官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 鸭煲(宫廷风味) [原材料] 1.材料：肥鸭1只。 2.材料：香菇(蒸)100克，冬笋100克。 3.调味；鸭汤2000克，坏...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
[原材料]
1.材料：肥鸭1只。
2.材料：香菇(蒸)100克，冬笋100克。
3.调味；鸭汤2000克，坏盐10克，绍酒60克，桃金娘5克，酱油75克，葱姜水20克，熟大豆油1000克(约125克)。
[食谱]
1.将肥鸭洗净，剁成小块，分成两份，一份用开水浸泡，捞出，再用清水洗净；将另一部分放入容器中，加入酱油(25g)、绍酒(10g)和洋葱姜水(5g)，拌匀，腌制1小时左右，然后加热至八成热。
当成熟的豆子完全煮熟，呈金黄色时，捞出沥干水分。香菇去蒂，洗净，沸水焯一下，捞出，沥干水分；冬笋切成多米诺骨牌，用开水焯一下，捞出，沥干水分。
2.将两个汤锅放在火上，分别加入1000克鸭汤，然后将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油(约50克)、精盐(2克)、洋葱姜水(5克)和绍酒(25克)放入盛有油鸭片的汤锅中，然后加入蘑菇，炖至鸭片九成熟。将精盐(8克)、烧酒(25克)和洋葱姜水(10克)放入盛有油鸭片的汤锅中，然后加入冬笋，用小火煨至鸭片成熟。
3.取一个单独的热锅，将两种炖好的鸭块倒入其中，烧上炭火，盖上盖子小火炖5分钟左右即可食用。
=================================================
一品锅(宫廷风味)
[原材料]
1.材料：鸡1只，鸭1只。
2.材料：海参4只、鱼翅200克、鸽子蛋10个、火腿100克、大白菜。
3.调料：猪油、海米50g、盐10g、花椒10个、菱角3个、葱2根(长3cm)、鲜姜1根(大小指肚)、料酒适量。
[食谱]
1.把鸡宰了，洗干净毛，把内脏全部去掉，洗干净放在大锅里。加入水(以没见过的鸡为准)、盐(25g)、花椒(10粒)、菱角(3片)、料酒(20g)。小火炖2小时以上。将鸭子洗净，剁去脚，放入蒸盆中，加水(以无鸭为准)、料酒(25g)、葱白(3cm长L)、鲜姜(小指肚大1片)，用刀拍松，将蒸盆放在笼上，大火蒸2小时左右，至鸭肉嫩烂。
2.海参(4只)去掉内冠，每只切成四块备用。用“红烧鱼翅”中提到的方法清洗鱼翅，注意保护鱼翅的形状。中国制造的火腿。金华火腿最好吃。它在横滨卖中国制造的火腿罐头。找不到好的金华火腿，可以用自己的骄傲。将火腿切成5毫米厚、5厘米长的条状。带皮煮鸽子蛋，然后去皮备用。将卷心菜切成3厘米见方的块。将猪油倒入锅中，烧热，加入海米(50g)、大葱、姜末(各10g)，翻炒几下，放入白菜块，慢慢倒入鸡汤(以白菜没吃完为度)，白菜软烂时出锅。
3.准备材料入锅的顺序如下：中国有专门做这道菜的锅，日本没有。我觉得可以用最大的砂锅代替！先把炒好的白菜放在锅底，然后把煮好去皮的鸽子蛋放在后面，把海参条码放在前面，把鸭肉和烤焦的鱼翅T分别放在左右两边中间，把鸡肉放在旁边，倒一半鸡汤，把锅放在笼子上蒸1小时左右。出笼后加入精盐和少许味精，然后放锅上桌。
4.在法庭上，用来挂汤的鸡，汤喝完了就被人扔掉，这已经成了一种习惯。但是我们可以用这些鸡做各种各样的菜。从吃这道菜的人数来说，虽然朝廷没有规定，但一般来说十个人就够了。因为这道菜味道鲜，只有它才能招待客人。
