牛肚仁火锅怎么做?牛肚火锅怎么做?

00-59000五花肉1500g,豆腐750g,冬笋50g,香菇50g,水线粉150g,香菜250g。00-59000香油50g,生抽50g,卤虾油50g,黄酒50g,胡椒粉0.5g,精盐10g,味精10g,高汤1250g。00-59000 1.用刀剖开肚头,去掉两...

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00-59000五花肉1500g,豆腐750g,冬笋50g,香菇50g,水线粉150g,香菜250g。00-59000香油50g,生抽50g,卤虾油50g,黄酒50g,胡椒粉0.5g,精盐10g,味精10g,高汤1250g。00-59000 1.用刀剖开肚头,去掉两边的硬皮、镀膜、板筋,用冷水冲洗干净,然后切成长6厘米、宽3厘米的薄片。肚子切片越薄越好。分别放入4个盘中,浇上10克黄酒。2.将豆腐切成3厘米见方的块,放入盘中,放入冰箱冷冻4小时,即成蜜蜂形状的凉粉豆腐。豆腐冷冻后,放入热水锅中,取出,放入两盘;冬笋、香菇分别切成薄片,香菜洗净,切段,摆盘;线粉装入盘中。3.将高汤倒入热锅,大火烧开,加入精盐、黄酒、味精、竹笋。煮好后和牛肚、冻豆腐、水线粉、香菜一起上桌。4.麻油、生抽、卤虾油、胡椒粉分小盘,作为火锅的调味汁。5.吃的时候用筷子夹住牛肚片,把豆腐、冬笋、香菇泡在高汤里烫一下,再蘸调料汁吃。用完后可以把豆腐和水线粉放入热锅里,盖上盖子,滚透。可以配汤吃,也可以蘸调料汁吃。00-59000汤煮好了,咸香可口。

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