香港一生火锅怎么做?十景暖锅(香港)是怎么做出来的味道?

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点: 生火锅(香港) [原材料] 1.食材:青鱼片1号盘,田鸡螺片,腰花鸡肝小盘,鸡肾10个,猪油虾仁半中盘。 2.材料:一... 

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点:

生火锅(香港)

[原材料]

1.食材:青鱼片1号盘,田鸡螺片,腰花鸡肝小盘,鸡肾10个,猪油虾仁半中盘。

2.材料:一大碗花椰菜和黄豆芽,或者一小碗瘦肉片、鱿鱼片、猪心片、肉丸、蛤蜊、菠菜。

3.调料:盐半汤匙(每次),猪油半碗(每次),除蔬菜外加少许酒。

[食谱]

1.将肉和猪心洗净,切片;将发透的鱿鱼,去骨,切片,将其背部分割成斜方形,与酒混合;小肉丸,照狮子头的方法做;将菠菜的老叶去掉,用蛤蜊洗净,分别放入碗或盘中。

2.然后放鸡骨头和鱼骨头等。在一个锅里,加足够的水,先把它们煮开,加一点酒和盐,移到一个小炉子上,放在桌子中间。

3.吃的时候,除了猪油虾肉需要舀进勺子烫一下,其余的都可以用筷子蘸辣椒酱煮,但是菜必须是以后吃,所以很尴尬。吃蔬菜时,汤里要加猪油和盐。天冷的时候,用这一整个火锅配酒,才是最合适的待人之道。

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石井暖锅(香港)

[原材料]

1.材料:火腿二寸见方一块,冬笋(大)一块,风鸡八块,鱼虾丸十块,鸡胗、鸡肝两对,鸭掌、鸭舌八块,海参(带大条)两块,蹄子四块,橄榄丸子十块。

2.材料:鸡汤一碗,猪油一汤匙,盐半汤匙,水。

3.调料:葱、姜、蒜、酱油、香油、糖各少许。

[食谱]

1.将生火腿去皮,冬笋去根去壳,切成多米诺骨牌。将鸡肉洗净,切块。去除鲱鱼背部的皮和骨头,然后切碎。先把虾削皮成虾,然后剁碎。加入少许猪油,与鱼或虾一起剁碎,加入少许酒和盐、糖,拌匀,分别揉成咸鱼丸或虾球。

2.肝脏清洗干净,洗净,切块。鸭掌和舌头必须先烧焦,然后去骨。海参(制)的肠子要去,沙子要洗干净。切成块,筋要用温水泡透。洗净,分成段,擀成橄榄形的小肉球,再用白粉水滚。(海参除外)把它们倒入一个小钢锅里。

3.加入鸡汤,加水,放在炉子上,烧开,20分钟后倒入温锅中,加入少许猪油和盐,盖上温锅,等烧开后,再放入海参即可食用。

十景加热锅,有粗有细,有粗菜、冻豆腐、线粉、百叶百叶结、鲜肉、成品肉等。可作为十景加热锅使用。但是,再细的汤,也要新鲜才好喝。鸡汤,或者火腿汤,二等肉汤,虾汤都有。

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