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2020 / 12
我国节假日占有一定的数量,比如五一节、端午节、中秋节、国庆节,之后 还有圣诞节、元旦节等。此外,每周还有周六日。因此,作为火锅店经营者,就 必须思考如何通过这些节假日吸引更多的顾客,完成或超出年度业绩
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① 专人:固定厨师专门加工冷菜。② 专室:专为加工冷菜用的加工间,不得加工其他食品,不得存放无关的物 品。专事设洗手池和出菜窗口,应把室温控制在25°C以下。③ 专用工具:备齐专用的刀、砧板、
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外观设计直接决定菜单形象,影响顾客感受。递送顾客面前的菜单,形式可 五花八门、各式各样,但不论其是圆形、长方形或其他形状,尺寸属于大号或小 型,是单页或折叠,是由纸质或其他材料制成,菜单必须设计得能恰
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对火锅店的菜品价格进行一定的折扣是菜品推销的一种重要手段。对公开价 格的菜品打一定折扣的优惠政策在餐饮行业运用甚广,这种方法是比较直接的能够 让顾客切实得到实惠的手段。具体来说,菜品打折有以下几种常见的
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很多火锅店在菜单的制定和使用过程中,有一些细节问题是必须要注意的, 否则会影响到菜单的使用效果,具体如下。
1. 遵循物价规定
菜单是火锅店的价目表,所以必须执行当地物价部门的有关规定。当前全国 都通
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对于火锅店来说,一年365天不可能天天都生意火爆,总有淡旺季之分。旺 季自然不缺少顾客,那么淡季呢?顾客减少了,很多火锅店面临着关闭的危险。 这时,折扣是一个必要的手段,但是当大部分火锅店都在采用相同
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如今全国各地许多火锅店纷纷推出特价菜来应对危机,提升人气,比如“抗 危机特价菜” “一元特价菜”等。一方面,特价菜确实给不景气的市场注入了 &ldquo